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Du vin orange au domaine de l’Ecu en Muscadet
Le Vin orange de Fred
Juillet 2014. Après Guy Bossard, Fred Niger Van Herck nous présente le domaine de l’Ecu et sa recherche qui donne des vins toujours aussi somptueux : des Muscadet, bien sûr – Fred et Guy sont deux des fers de lance de l’appellation– mais aussi des Vins de France vinifiés et élevés en amphores et… du vin orange en préparation, un vin rare. Ce vin orange nécessitera une longue macération pelliculaire des grains dans des amphores à large ouverture.
Fred nous raconte son parcours depuis la fac de droit puis son passage par l’hébergement internet et cette passion pour le vin qui ne le quitte plus jusqu’à devenir obsessionnelle. Il lui a fallu faire un choix : ce sera donc la vigne et le vin. Pour cela, un BTS viti-oeno s’imposait. Ses stages lui ont permis de connaître Guy. Une alchimie s’est produite entre eux ce qui a donné une belle complicité. Il nous raconte sa philosophie : viticulture biologique et biodynamique, alimentation Slowfood.
Les nombreuses initiatives de Fred
Hors micro, il ajoute qu’il compense le bilan carbone de ses vols en avion par des replantations forestières à Madagascar. Dans le même esprit, une cargaison de belles bouteilles est partie récemment pour les Pays Bas en… voilier (compagnie TOWT). Les bouteilles sont parties du port de Nantes sur un ancien thonier. L’initiative a été suivie ensuite par O. et Y. Minvielle du château Lagarette. Le vin aura-t-il une petite pointe de sel ? A quand une cuvée embrun ?
Une autre passion de Fred : les amphores. Le domaine de l’Ecu y élève ses blancs de Melon de Bourgogne (cépage du Muscadet) depuis quelques temps mais depuis cette année, de nombreuses cuvées y sont aussi vinifiées et notamment du Pinot noir ! Fred est en constante recherche et il n’a pas fini de nous étonner.
Fred et les amphores d’élevage
Fred : entre Brel, Brassens, Ferré et la musique classique
Ecoutez voir…
Les moments clés de l’enregistrement :
Le vin orange
Fred, un parcours original
Qu’est-ce qu’un vin en amphore ?
Dégustation
Les principales cuvées actuelles du Domaines de l’Ecu en attendant le vin orange :
Les Muscadet issus de terroirs spécifiques : Gneiss, Orthogneiss, Granite, Taurus (cuvée rare)
Rednoz, Cabernet et Egiodola
Ange, Pinot noir
Méphisto, Cabernet
Carpe Diem
