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L’épaulée nantaise, une initiative solidaire
L’épaulée nantaise, qu’est-ce que c’est ?
C’est un élan de solidarité de la part des restaurateurs de Nantes et des environs afin de venir en aide aux vignerons du Muscadet durement touchés par le gel en 2016 (avec mildiou en sus) et 2017. Cela a entraîné une baisse de leur chiffre d’affaire de 30 à 100 %. Bonum Vinum se fait le relais de cet élan de solidarité.
L’origine de l’épaulée nantaise
L’idée a germé chez Nicolas Guiet du restaurant l’Uni à Nantes afin d’épauler ces vignerons au moment où ils en ont le plus besoin. Sur Nantes et les environs de nombreux restaurateurs ont œuvré pour valoriser ces Muscadet qui accèdent maintenant au statut de grands vins notamment en proposant sur leur carte un éventail de Muscadet très différents selon leur terroir ou des Melon de Bourgogne si les vignerons ont eu l’audace de sortir de l’appellation. La nouvelle génération bouscule les codes et traditions pour tendre vers une expression de terroir, un artisanat de qualité, et le tout dans une conduite respectueuse de l’environnement.
Le principe de l’épaulée nantaise
Les 26, 27 et 28 octobre 2017, les restaurateurs soutiennent les vignerons lors d’un dîner solidaire pour un avenir collectif. En participant à l’un de ces dîners, vous soutenez les vignerons du Muscadet.
– Chaque restaurant invite un viticulteur
– Un menu unique est proposé dans chaque restaurant avec accord mets et vins du vigneron invité.
– Une partie de la recette de la soirée (de 50 à 100%) est reversée à l’association l’E.Paulée Nantaise, qui distribuera à parts égales aux viticulteurs participant à l’opération.
Quelques associations restaurateurs – vignerons
Des vignerons biens connus de Bonum Vinum :
Vincent Caillé, domaine du Fay d’Homme et le restaurant l’Uni
Benoit Landron, domaine Landron Chartier et le restaurant Lamaccotte
Jo Landron et le manoir de La Boulaie
Fred Lailler, domaine Brégeon et le restaurant Pickles
Fred Niger Van Herck, domaine de l’Écu et le restaurant LuluRouget
Vincent et Stéphane Perrault, domaine des Cognettes et le restaurant B2M
Marc Pesnot, domaine de la Sénéchalière et le restaurant A boire et à manger
