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Le Clos des Quarterons, le goût de l’endroit. Écoutez voir

Published on 21 février 2021

Février 2021. La vigne dort encore. Elle est taillée et nourrit la promesse de grands vins. C’est un plaisir de revoir Xavier et Agnès Amirault sur leur domaine du Clos des Quarterons à Saint Nicolas de Bourgueil. Depuis notre première entrevue en mars 2016, beaucoup d’évènements et de transformations se sont déroulés sur le domaine.

La Team du Clos des Quarterons

Déjà en 2016, Xavier considérait la culture en biodynamie comme un élément de partage. Depuis, une équipe s’est formée. C’est une douzaine de personnes pour mettre en valeur les 12 unités de terroirs. Selon Xavier, « l’humain est important, c’est ce qui fait le vin. » Chacun ajoute sa touche pour faire émerger le goût de l’endroit, de la taille aux multiples dégustation à l’aveugle avant la mise en bouteille.

La ferme des fontaines

C’est le grand projet du moment. La ferme des Fontaines, partie intégrante du domaine, existe depuis longtemps mais n’était pas mise en valeur. Aujourd’hui, ce lieu de 17 ha va revivre. L’équipe va s’agrandir pour y pratiquer de la polyculture, du petit élevage, du maraîchage, le tout en agriculture bio. « Ce sera un lieu de vie, c’est un très gros chantier. » affirme Xavier. Déjà, on peut y trouver 2 ânes, 2 moutons, des oies, des poules. La prochaine étape sera d’aider une personne à s’installer sur la ferme pour développer toutes ses activités.

La cuvée « La ferme des Fontaines », vin naturel

C’est la dernière née. Bien sûr, il y a de la vigne sur la ferme. Elle pousse sur des graviers à fond d’argile. Le Cabernet franc y est cultivé en biodynamie. La cuvée est certifiée « Vin Méthode Nature » . Le résultat est un vin sur le fruit mûr, généreux avec une belle sucrosité. A boire bientôt, aux beaux jours, entre copains et copines.

Le Clos des Quarterons : entre cave ancestrale et Street Art

La cave du Vau Renou, à quelques kilomètres du bourg de Saint Nicolas de Bourgueil, sur les hauteurs à l’orée des bois, c’est la nurserie ; là où les vins acquièrent la maturité dans ce labyrinthe de tuf où l’on aimerait méditer. Un lieu d’Histoire.

Agnès et Xavier ont voulu donner une autre vie à leur chai du bourg, lieu essentiellement technique. C’est maintenant un lieu de curiosité artistique. Est-ce leurs souvenirs de leurs années passées à Brooklyn NYC où fleurit le Street Art ? Un artiste a transformé les cuves béton en un parcours relatant l’histoire d’une année de culture au Clos des Quarterons. A voir absolument.

Clos des Quarterons — Street Art *chai d’oeuvre*

Les cuvées dégustées

Depuis 2016, deux cuvées sont nées. Ce sont les fleurons du domaine :

Fondis 2017, St Nicolas de Bourgueil. 20 mois d’élevage en 1/2 muids. Un vin tendu, frais, une belle longueur en fin de bouche.
Vau Renou 2017, St Nicolas de Bourgueil. 30 mois d’élevage en barriques. Tout en finesse et complexité, rondeur et équilibre, un vin épicé.