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Des vignerons aux vins rares 10 : à la recherche du Mourvèdre
Le Mourvèdre, un cépage délicat
Le Mourvèdre n’est pas, à proprement parler, un cépage rare. Il est cultivé dans tout le Midi de la France mais de moins en moins et il est souvent assemblé minoritairement avec les autres cépages. La quadrette Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan lui est souvent préférée. Cependant, il demeure le cépage-roi de l’appellation Bandol.
En effet, c’est un cépage délicat et exigeant. Il redoute les carences en potassium et en magnésium. Il n’aime pas les rognages et les écimages sévères et répétés car il a besoin d’une surface foliaire importante pour mener à bien la maturation de ses raisins. Il est sensible au mildiou et à l’oïdium, au stress hydrique, aux acariens, à l’esca, à la pourriture acide. Ses souches sont sensibles au froid hivernal.
D’où vient-il ?
C’est un cépage d’origine espagnole cultivé depuis fort longtemps en Provence. Il fait partie des 13 cépages autorisés dans la composition du Châteauneuf du pape. Sa culture s’est étendue dans tout le Sud jusqu’en Roussillon. On l’appelle aussi Estrangle chien dans l’Hérault, Espar en Languedoc, Damas noir, Balzac noir, Macalu et Rossola nera en Corse, Mataro, Morastell ou Monastrell en Catalogne, Matterou fin en Algérie.
Quel type de vin obtient-on avec ce cépage ?
Ce cépage donne un vin structuré, riche en alcool et en tannins, très coloré, très solide. Il demande plusieurs années de vieillissement. Il donne des vins aux parfums empyreumatiques aux arômes de fleurs d’acacia, de cannelle, de champignons frais, de cuir, avec des notes d’épices, de pruneau, de réglisse, de sous bois. Tout un programme qui mérite une recherche des domaines qui cultivent ce cépage fleurant bon le Midi et qui osent l’assembler en proportion majoritaire dans leurs cuvées voire le vinifier pour lui seul et mettre en valeur toutes ses capacités.
Des domaines qui mettent en valeur ce cépage
Tous les domaines suivants sont en agriculture biologique.
En Roussillon
- Château de l’Ou cuvée Mourvèdre de temps en temps, 100%
http://www.chateau-de-lou.fr/articles-2/33-62-mourvedre-temps-temps/
- Domaine Joliette, cuvée Maupins L’extrait
http://www.joliette-mercier.com/catalogue.php?appellation=216
- Domaine Matassa, Thomas Lubbe, cuvée El Sarrat
https://www.facebook.com/tom.lubbe.37
En Corbières
- Domaine des deux ânes cuvée Les Cabrioles (80% Mourvèdre)
http://www.domainedes2anes.com/vin.php?langue=fr&id_vin=59
En Ardèche
- Mas de Libian, cuvée La Calade (90% Mourvèdre)
- Domaine Saladin, cuvée Fan de Lune (Mourvèdre dominant)
http://www.domaine-saladin.com/pdf/fan_de_lune.pdf
Dans l’Hérault
- Domaine Lisson, Iris Ruth-Rendel, cuvée Le Clos des Cèdres
Dans le Gard
- Domaine d’Aupilhac, cuvée La Boda (50% Mourvèdre)
- Mas d’Alezon, Faugères, Mourvèdre dominant sur tout le domaine
- domaine de Trepaloup, une cuvée 100% Mourvèdre
http://www.domainetrepaloup.com/vin-de-cepage-bio-mouvedre-vin-de-pays-d-oc-sommieres-languedoc.html
A Bandol
- Domaine Tempier, cuvée Cabassaou (95% Mourvèdre)
- Domaine Tour du Bon, cuvée St Ferréol
http://www.tourdubon.com/saintferreol.htm
- Château Pradeaux, Mourvèdre majoritaire
http://www.chateau-pradeaux.com
En Provence
- Domaine des terres promises, cuvée l’Amourvèdre (100% Mourvèdre)
https://www.facebook.com/jeanchristophecomor.terrespromises
Merci aux guides Tronches de vins 1 et 2 et au Guide de l’Alter-vin (Septime et Baraou) qui ont été utiles pour cette recherche. Les photos et la documentation sur le Mourvèdre sont empruntées au site http://www.lescepages.fr/
